О домашних сырах

Я уже лет 7 готовлю дома йогурты и кефиры. У меня йогуртница. Закваски покупаю.
Недавно появилась возможность покупать не только закваски для йогуртов, но и закваски и ферменты для сычужных сыров, и я ОЧЕНЬ увлеклась приготовлением домашних сыров. 
Как же это ВКУСНО, словами не передать!!! 
А ещё это всё без красителей, ароматизаторов, стабилизаторов, консервантов и т.д. и т.п.
Всё свежее и натуральное! Моих домашних за уши не оттащишь.
Подкатом первый мой опыт сыроварения :)

Первой делала брынзу слабосолёную, её не фоткала, т.к. готовила из магазинного молока. Молоко долго сквашивалось, вело себя капризно. И самого сыра получилось мало, около 300г. Но не смотря на всё это брынза получилась очень вкусная!!! Чтобы такую купить надо очень хорошо поискать!

Потом готовила зернистый сырок. 

На фотке уже остатки Сеня доедает. Было на много гуще.

Готовила уже из хорошего домашнего молока. Получилось очень вкусно. Покупной и в подмётки не годится! Сладковатый, упругий, слегка подсоленый (хотя это ж на свой вкус можно делать). Никакой кислоты или горечи. Получилось кстати много, не взвешивала, но по ощущениям из 3л молока получилось около 1кг самого сыра, плюс ещё ж заливка. Заливала, кстати, не сливками, а молоком, (чтобы не слишком жирно было), и с молоком было очень вкусно!

Потом готовила осетинский сыр. Очень вкусно. 

В рецепте написано, что вкуснее будет если 3-5 дней сыр дозреет в холодильнике, но мы его за полтора дня съели - такой вкуснющий!!! Но должна заметить, что да, чем больше лежал, тем больше вкуса и аромата набирался. Т.е. к концу первого дня был вкус ещё интереснее и насыщеннее, чем сразу свежий. Выход 630г из 3л молока.

Это наша филадельфия. Готовила из 2л домашнего молока и 1л магазинных сливок жирностью 12%. Получилось 705г. ВКУСНО!!!

Ну, а это за компанию домашний биойогурт. Никакой слизи, никакой ссыворотки, не кислый, а даже сладковатый, но без сахара и крахмала. Плотный, однородный и опять ОЧЕНЬ вкусный!!!