Даль с чечевицей

1 стакан красной чечевицы
3 луковицы
2 моркови
1 сладкий перец
около 600-700г картофеля
кусочек имбиря 2-3см
3 зубчика чеснока
1 капуста брокколи
300мл кокосового молока
около 300мл воды
карри
растительное масло

Удобнее всего это блюдо готовить в сковороде вок. Можно также готовить в мультиварке.
Чечевицу замочить в воде минимум на 30-40мин.
Лук нарезать кубиками, морковь полукружочками, сладкий перец соломкой. Обжарить эти овощи на растительном масле до золотистого цвета на сковороде или в мультиварке на соответствующем режиме. Имбирь натереть на мелкой терке, чеснок пропустить через пресс, добавить к овощам на сковороде, посыпать карри и поджарить всё вместе ещё полминуты. Влить к овощам кокосовое молоко и воду, добавить процеженную чечевицу и крупно нарезанный очищенный картофель. Тушить под крышкой или в мультиварке до полуготовности картофеля. Разобрать на соцветия брокколи добавить на сковороду, тушить до полной готовности всех овощей. Если в процессе тушения соус сильно выпарится, можно продлить ещё воды.


Оригинал рецепта взят отсюда.

Приятного аппетита!  Нам очень понравилось!