Хлебные булочки

Назвала их так, потому что рецепт много где кочевал и особого названия у него нет. Я встретила этот рецепт в ЖЖ у Люды. ВОТ ТУТ чудесный Мастер-класс по их выпечке.
Ну, а я вкратце. Только рецепт.
Ой, нет, напишу не только рецепт, а и отзыв - булочки просто сказочные!!! Прямо сами в рот запрыгивают :))))

Булочки не сладкие, они вместо хлеба, как бутербродные, можно из этого теста сделать и хлеб, и батоны, и багеты.
Рецепт пишу с малюсенькими изменениями, пекла булочки уже 2 раза и немного отредактировала рецепт под себя.

1кг муки в.с.
3 ч.л. сухих дрожжей активных (если использовать быстродействующие, то там обычно идет 1 упаковочка на 1кг муки, но я с ними не пекла)
2 ч.л. соли
30-40г сахара
65г растительного масла
500г воды
2-3ст.л. сухой клейковины

Дрожжи замочить в воде. На 3ч.л. я добавляю около 5 столовых ложек хорошо теплой воды и жду пока дрожжи размокнут. (Быстродействующие замачивать не надо, их с мукой сразу смешивают).

Дальше опара: дрожжи + 250г тёплой воды +50г сахара + 200г муки - смешать ложкой и оставить в тепле на 30мин. Опара должна запузыриться и подняться.

Затем добавить в опару оставшуюся воду (250г), соль, всыпать 700г муки, клейковину, влить масло, и хорошо вымесить тесто. Я месила около 10-15мин в комбайне. Во время вымешивания станет ясно, нужно ли ещё добавлять муку, оставшиеся 100г. Я первый раз всю муку использовала, т.е. 1кг, а второй раз 900г. Всё время разная влажность муки.
Оставить тесто подходить в тепле около 30мин, пока не увеличится в объеме в 2.5-3р.

Обмять тесто, разделить на порции, сформовать булочки. Тесто было такое воздушное и шелковистое, что аж пищало (в прямом смысле слова), когда я булки лепила.
Смазать булочки растительным маслом, чтобы не пересыхали во время расстойки, и оставить на расстойку в тепле на 30-35мин до увеличения вдвое.

маленькая кривулька красотулька вверху Сенечкино творение :)

Поднявшиеся булочки смазать разболтанным яйцом или растительным маслом, или водой сбрызнуть хорошо. Я мазала яйцом.

Выпекать при 200град с конвекцией около 15мин, до румяного цвета и вкусного запаха.
Остудить и наслаждаться.

Кроме того, что очень вкусно, булочки долго хранятся, не черствеют. У нас неделю вообще без изменений были, как-будто только из духовки, а потом закончились :)